Одним из традиционных блюд средневековья всегда считалось мясо, зажаренное на вертеле над открытым огнём. Чтобы зажарить таким образом хотя бы телячью ногу, а весит она около 8 кг., её надо готовить 4 часа. И все это время мясо следует вращать, дабы оно не подгорело с одной стороны и не осталось

Вертельная собака, или кухонная, или поварская собака (лат. Canis vertigus) — собаки для вращения вертела появились в XVI веке в Англии и использовались как в богатых домах и замках, так и в простых трактирах. Обычно на кухне держали двух собак, работавших попеременно, а при жарке больших кусков